WOK плити промислові

WOK конфорка: для ресторанів східної кухні та не тільки

WOK конфорка - це спеціальна техніка, призначена безпосередньо для приготування страв у техніці Вок. На ній готують м'ясо, рибу чи овочі у власному соку або з соусами. Ця техніка приготування з'явилася в Азії, але зі зростанням популярності паназійської кухні стала незамінною на будь-якій кухні. Якщо ви готуєте страви китайської, тайської, в'єтнамської кухні або варіації на них, вам обов'язково потрібна плита WOK або окрема конфорка, встановлена на газову або індукційну варильну поверхню.

WOK конфорка: особливості, призначення

Вок конфорка – це новий тренд у кулінарії. На ній готують страви за спеціальною технологією – швидке обсмажування, найчастіше без олії чи жиру, на сильному вогні. Температура приготування може досягати 250-300 градусів за Цельсієм, а внаслідок наявності рідини в сковороді м'ясо чи овочі залишаються максимально соковитими та насиченими. На конфорки цього типу можна встановлювати спеціальний посуд із вигнутим дном (вок-сковорідки) або з гладким.

Основні переваги ВОК-конфорок – це:

• швидке нагрівання. Завдяки цьому можна скоротити час приготування приблизно на 20%. Техніку можна використовувати для розігріву, тушкування або підсмажування м'яса, надавши йому хрумку скоринку, але зберігши соковитість усередині;
• універсальність. Сумісна з різним посудом. Дозволяє готувати страви не лише азійської, а й європейської, американської кухні;
• інтенсивне обсмажування. Використовуючи мінімум олії або навіть зовсім без неї, можна зробити для м'яса, риби, морепродуктів ідеальну рум'яну скоринку. Водночас всередині продукт є повністю готовим, але зберігає соковитість і ніжність;
• висока потужність. Досягається внаслідок подвійного чи потрійного ряду полум'я. Це також прискорює процес нагрівання та приготування продуктів.

Перед використанням обов'язково ознайомтеся з інструкцією. Важливо дотримуватись технологій та правил експлуатації – як для довговічності обладнання, так і для безпеки кухаря та захисту його від травм.

Індукційна плита для Вок: критерії вибору

Конфорка WOK представлена в каталозі в максимально широкій лінійці. Важливий фактор вибору – це, звичайно, якість, проте навіть при максимальній надійності обладнання не справлятиметься із завданнями або буде надто затратним в експлуатації, якщо його робочі параметри не відповідають специфіці діяльності вашого бізнесу. Вибираючи конкретну модель обладнання, орієнтуйтесь на такі технічні характеристики:

• розміри (самої конфорки та всієї конструкції);
• потужність, Вт;
• напруга, В;
• наявність систем захисту від перегріву, замикання, займання;
• спосіб управління (механічний, електронний, сенсорний);
• наявність спеціальних індикаторів управління;
• наявність духової шафи (як правило, немає);
• вартість, залежатиме від основних робочих параметрів;
• виробник. Зверніть увагу на продукцію брендів Frosty, Київ, Airhot, BECKERS, BLANCO PROFESSIONAL, Bartscher, Berg, Bertos, EWT INOX, GGM Gastro International, Gastrorag, GoodFood, HURAKAN, REEDNEE, SARO, SKVARA, STALGAST. Вона відповідає європейським стандартам якості та очікуванням найвибагливіших шеф-кухарів.

Плита Вок: купити недорого

Вам потрібна індукційна плита вок? Замовити її дешево ви можете у фірмовому інтернет-магазині RESTRO. У нашому каталозі представлений широкий асортимент продукції від провідних світових торгових марок. З усіма виробниками ми співпрацюємо безпосередньо, тому впевнені в оригінальності продукції, пропонуємо найкращі ціни та надаємо гарантії якості. Організуємо швидку доставку до будь-якої точки країни (Київ, Львів, Запоріжжя, Івано-Франківськ, Ужгород, Вінниця, Хмельницький та інші регіони України).