Подові печі (пекарські шафи)

Подова піч є промисловим агрегатом і належить до найпопулярнішого обладнання в індустрії HoReCa. Основне завдання цього типу обладнання - якісно готувати різні види тортів:

• Хліб;
• Піца;
• Булочки;
• Бісквітні торти тощо.

Тому такі шафи використовується в пекарнях. Завдяки кільком функціям шеф-кухар зможе встановити найбільш підходящий режим роботи для випікання різних видів тіста.

Спеціалізовані подові печі активно використовуються в кондитерських і дрібносерійних виробництвах, де займаються виготовленням і реалізацією хлібобулочних виробів. У каталозі Restro представлено обладнання українських та зарубіжних виробників, якість виробництва яких відрізняється за якістю виконання та демократичною вартістю.

Деякі печі додатково оснащені паровим зволожувачем, який спеціально розроблений для випікання хлібобулочних виробів без додаткового застосування режиму конвекції.

Конструкція печі

Подова піч складається з переліку конкретних елементів, незалежно від типу:

• Певна кількість камер- тут тісто проходить високоефективну високотемпературну обробку. У деяких режимах камеру можна використовувати для розстойки тіста (це особливо важливо для дріжджового тіста).
• Певну кількість опалювальних елементів-, які можна придбати за доступною ціною, з різною кількістю нагрівальних елементів у верхній і нижній частині конструкції.
• Наявність зручної панелі управління. Для кожної камери характерний автономний режим роботи. Печі, які можна придбати у різних виробників, мають якісну теплоізоляцію, тому в усіх приміщеннях можна підтримувати задану раніше температуру.

Ця система не тільки допомагає підтримувати температуру, але й допомагає підтримувати найкращий індекс вологості, виключаючи можливість висихання коржів.

Ви можете купити подову піч для настільного або підлогового типу. Все залежить від розміру приміщення (вільної площі), де буде встановлено обладнання, і типу хлібобулочних виробів, які ви плануєте випікати.

Різні подові печі для випікання хліба

За типом подові хлібні печі поділяються на дві категорії:

1. Газ.
2. Електричні.

Впроваджені види однаково ефективні та популярні, головна відмінність – у вартості робочого палива та зручності експлуатації.

При покупці важливо пам’ятати, що ціна відкритого вогнища також залежить від кількості шарів, передбачених кожною моделлю. Одноповерхова модель вважається компактною і економічною. Їх використовують у невеликих піцеріях, цукернях і кафе.

Для барів, ресторанів та інших громадських закладів харчування рекомендується використовувати та купувати мартенівські печі з 2-4 формами для випічки в Україні. Цей тип пристрою характеризується високою продуктивністю і допомагає готувати піцу та іншу випічку для великих груп людей.

Печі для хлібопекарської промисловості – це висококласне обладнання, в якому розроблено близько 9 тенів. Такі моделі призначені для створення виробів великого масштабу. При цьому система управління моделі парового зволоження може бути електричною або електромеханічною.

Класифікація пекарських шаф (подова піч)

Пекарська шафа входить до списку професійного обладнання для приготування м’якої випічки. Враховуючи певні технічні характеристики і можливості, даний вид подової печі поділяється на наступні види:

1. За типом харчування. Незважаючи на те, що електрообладнання стало найпопулярнішим і затребуваним останнім часом, купувати газову шафу пекарні найкраще тоді, коли в мережі є перепади.
2. Кількість шарів дорівнює кількості приготованих страв. За стандартом вся подова піч коливається від 1 до 4 поверхів. Кількість поверхів залежить від масштабів виробництва компанії: невеликим кав’ярнях не потрібно купувати багатошарову конструкцію. Тому за споживання великої кількості електроенергії або природного газу доведеться платити більше.
3. Матеріал, використаний виробником для виготовлення пекарської шафи. Піч можна доповнити керамічними або металевими плитами. Кераміка – універсальний матеріал, що дозволяє випікати на поверхні цих тарілок різноманітні цукерки. Однак модель металевого вогнища досить швидко нагрівається і має характеристики тривалої експлуатації.

Перед покупкою пекарської шафи необхідно уважно ознайомитися з різноманітними електроприладами на сайті компанії «Рестро».

Експлуатаційні характеристики трисекційних печей

3-х секційний шкаф для випікання хліба дозволяє готувати відразу кілька видів випічки. Таким чином шеф-кухар зможе заощадити свій час.

Сучасне обладнання також забезпечує рівномірний розподіл температури по всіх поверхнях і забезпечує необхідну циркуляцію повітря. Все це позитивно впливає на приготування хліба та інших видів випічки, які рівномірно пропікаються всередині, а зовні утворюють привабливу рум’яну скоринку.

Вибрати триступеневу шафу можна на сайті Restro, який надає покупцям різноманітні духові шафи різних марок. Враховуючи робочі характеристики моделі, ви можете ознайомитися з коротким переліком технічних характеристик під кожним виробом. Доставка по всій Україні: в  Київ, Запоріжжя, Львів, Вінницю, Івано-Франківськ, Тернопіль та інші міста.