|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Підлогова кондитерська шафа виконує одночасно дві основні функції під час роботи: забезпечує свіжість випічки та різноманітних десертів, а також презентує товар покупцям. На сьогоднішній день продається велика різноманітність таких конструкцій зі спільними перевагами:
- Вони мають привабливий дизайн з особливою зручністю, що дозволяє адаптуватися до будь-якого стилю інтер’єру.
- Надійні компресори для тривалої роботи обладнання.
- Виготовлені з нержавіючої сталі, не боїться вологи, легко піддається процесу очищення.
- Надійна рамка – напольну кондитерську шафу доповнює каркас із стійких до корозії сталевих профілів.
- Частини корпусу та бічні стінки можуть бути заповнені легким матеріалом - пінополімером ППУ, що забезпечує чудову теплоізоляцію.
- Яскраве освітлення присутнє у всіх зонах демонстрацій продукції.
- Економія електроенергії.
Маючи таку кількість переваг, кондитерські шафі підходять для будь-якого ресторану, який продає кондитерку.
Технічні вимоги та температура в підлогових шафах
Температуру в кондитерській шафі слід вибирати, виходячи з умов зберігання тих чи інших продуктів всередині. Серед найпоширеніших солодощів, що продаються в магазинах, кав'ярнях, варто відзначити:
- Торти та тістечка - ідеальна температура для підтримки їх свіжості варіюється від +1 до +8 градусів.
- Шоколад, шоколадні цукерки тощо - від +10 до +15 градусів за умови вологості близько 50%.
- Печиво з фруктовою начинкою, крем - зберігати при +4 градуси.
- Випічку без вершків та інші солодощі слід зберігати при температурі до +18 градусів.
Цукеркову шафу рекомендується встановлювати в приміщенні, де температура повітря не перевищує +25 градусів, а вологість близько 60%. При цьому необхідно дотримуватися розрахункових правил навантаження, зазначених виробником: важливо забезпечити необхідну циркуляцію повітряних мас.
Сучасні шафи для цукерок також забезпечують спеціальне освітлення верхньої полиці або десертів на кожній полиці. Для цього використовуйте світлодіодні світильники, які вважаються найбільш економічними за енергоспоживанням і не нагрівають цукерки.
Яку охолоджувальну шафу вибрати
Одним з найскладніших рішень є процес вибору правильного холодильника для кондитерки. Зрештою, найпоширенішою помилкою користувачів є неправильний вибір температури та параметрів охолодження (статичний/динамічний) для підсолоджених продуктів. Все це може призвести до швидкого псування цукерок. Тому перед вибором солодощів для холодильника рекомендується
- Для всіх видів тортів з великою кількістю крему, необхідно вибирати обладнання зі статичним охолодженням. Таким чином, виріб всередині вікна не буде обвітрюватися.
- Для шоколадних виробів холодильники повинні бути розроблені таким чином, щоб допомогти контролювати необхідний рівень вологості для підтримки смаку продукту.
- Нейтральні шафи без охолодження підходять для випікання, оскільки їх основне завдання – захистити виріб від літаючих комах, пилу та інших зовнішніх факторів.
- Холодильні шафи для цукерок також можуть бути оснащені такими опціями, як колеса для легкого переміщення, підставки для упаковки, можливість багатоступінчастого виробництва та ін.
Де купити кондитерські шафи для тортів певного розміру
Якісний холодильник для тортів слід вибирати, виходячи з спочатку обраного місця для приміщення. Важливо, щоб він був у межах видимості гостей, але в той же час гарантував, що вони вільно переміщаються по торговому залу. Найпопулярнішими моделями є сучасні шафи, доповнені електронним регулюванням температури. Адже деякі види кондитерських виробів, наприклад, крем, вимагають особливої делікатності при зберіганні.
Щоб вибрати та купити кондитерську шафу, достатньо ознайомитися з асортиментом продукції, що є на сайті нашого інтернет-магазину «Рестро». Менеджер проконсультує кожного покупця та допоможе підібрати ідеальний варіант, враховуючи довжину, ширину, глибину та кількість внутрішніх скляних полиць.