|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Пароконвектомат UNOX XV893 — мощность, вместимость и профессиональный контроль
UNOX XV893 — это профессиональный пароконвектомат высокой мощности серии UNOX, рассчитанный на 12 уровней GN 1/1. Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на кухнях HoReCa, обеспечивая стабильное качество приготовления при больших объёмах производства.
Модель сочетает в себе режимы конвекции, пароконвекции и предварительного нагрева, а также фирменные технологии UNOX для контроля влажности, воздуха и безопасности работы.
⚠️ Важно: перед запуском убедитесь в правильном подключении к электросети (380 В), водопроводу и канализации. Обеспечьте вентиляционные зазоры, выполните тестовый прогрев без продуктов и соблюдайте требования по обслуживанию оборудования.
Основные характеристики
| Модель | UNOX XV893 |
| Тип | Пароконвектомат электрический |
| Серия | UNOX CHEFLUX (профессиональная линейка) |
| Количество уровней | 12 × GN 1/1 |
| Расстояние между уровнями | 67 мм |
| Гастроёмкость | GN 1/1 |
| Температурный диапазон (конвекция) | 30 … 260 °C |
| Температурный диапазон (пароконвекция) | 48 … 260 °C |
| Предварительный нагрев | До 260 °C |
| Питание | 380 В |
| Мощность | 15.8 кВт |
| Вес (нетто) | 112 кг |
| Вес (брутто) | 127 кг |
| Габариты (Ш×Г×В) | 860 × 882 × 1250 мм |
| Подключение к водопроводу | Есть |
| Подключение к канализации | Есть |
| Страна производства | Италия |
Ключевые технологии UNOX
- AIR.Plus: оптимальное распределение воздуха внутри камеры для равномерного приготовления.
- Реверс вентилятора: изменение направления вращения для стабильной циркуляции температуры.
- 2 скорости вентилятора: адаптация под разные типы продуктов.
- DRY.Plus: быстрое удаление избыточной влаги для получения хрустящей корочки.
- STEAM.Plus: ручная подача влаги для идеального уровня пара.
- Protek.SAFE™: теплоизоляция корпуса и охлаждение внешних поверхностей для безопасности.
Режимы приготовления
- Конвекция: 30 … 260 °C — равномерное запекание и выпечка.
- Пароконвекция: 48 … 260 °C — сочные блюда с сохранением структуры.
- Предварительный нагрев: до 260 °C для быстрого старта работы.
Для каких задач подходит
- Мясо и рыба: запекание, томление, сохранение сочности.
- Выпечка: хлеб, булочки, кондитерские изделия.
- Овощи: приготовление на пару с сохранением цвета и витаминов.
- Готовые блюда: регенерация без потери качества.
- Массовое производство: высокая загрузка до 12 уровней одновременно.
Управление и эксплуатация
- Механическое управление — простота и надежность.
- Стабильная работа при высокой нагрузке.
- Ручная подача пара для гибкого контроля влажности.
- Эффективная теплоизоляция для снижения энергопотерь.
Комплектация
- Пароконвектомат UNOX XV893
- Направляющие на 12 уровней GN 1/1
- Кабель подключения
- Инструкция пользователя
- Гарантийный талон
Подключение и установка
- Питание: 380 В, отдельная линия с заземлением.
- Вода: подключение к водопроводу через фильтр.
- Канализация: обязательный отвод конденсата.
- Вентиляция: зазоры 5–7 см и вытяжка над оборудованием.
Рекомендации по эксплуатации
- Проводите тестовый прогрев перед первым использованием.
- Используйте фильтрованную или умягчённую воду.
- Регулярно очищайте камеру и уплотнители дверей.
- Не перегружайте уровни для равномерной циркуляции воздуха.
- Следите за состоянием системы отвода влаги.
FAQ — Часто задаваемые вопросы
- Сколько уровней? — 12 уровней GN 1/1.
- Какая мощность? — 15.8 кВт.
- Есть ли автоматические программы? — Нет, управление механическое.
- Максимальная температура? — До 260 °C.
- Есть ли термощуп? — Нет.
- Чем отличается от младших моделей? — Увеличенной вместимостью и мощностью.
* Параметры и комплектация могут отличаться в зависимости от партии. Уточняйте информацию у менеджера или в технической документации.
💡 RESTRO — поставщик профессионального оборудования для HoReCa: гарантия, сервис, доставка, лизинг и финансовые решения для бизнеса.