Ножі столові

У процесі сервірування столу не обійтися без використання сучасних столових ножів, які допоможуть створити атмосферу свята і знайти місце для кожного гостя. У громадських їдальнях використовується різне обладнання для різноманітних страв, тому підбирати ножі необхідно відповідно до меню.

Столові ножі вважаються невід’ємною частиною столових приладів кожного закладу, незалежно від рівня та обслуговування. За стандартом до такого набору входять ложка, виделка і ніж. Як правило, всі пристрої виготовляються з одного матеріалу. При виборі ножа враховуйте його подальші характеристики поводження. У кожному закладі є набір такого обладнання:

1. Для ресторану середнього рівня в комплекті знадобиться ніж для перших і других страв, використовуйте ніж для масла.
2. Для ресторанів вишуканої кухні прийнято використовувати спеціальні ножі для кожного окремого продукту, страви. Наприклад, ножі для нарізки риби, м’яса, фруктів, сиру, овочів. Цей вид столового ножа зазвичай розрізняють за розміром і формою. Враховується довжина і ширина рукоятки, а також робоча ріжуча частина (лезо).
3. Професійні столові ножі розраховані виходячи з тривалої експлуатації. Здебільшого такі інструменти використовуються в готелях, ресторанах та інших закладах харчування, де подають страви високої кухні. Вони виготовлені зі спеціальних металевих сплавів, які можуть контактувати з різними хімічними речовинами і придатні для ручного чищення та миття в посудомийних машинах, зберігаючи при цьому ефективність різання та естетичний вигляд.

Купити столові ножі можна на сайті Інтернет-магазину «Рестро», який пропонує широкий вибір інструментів за доступними цінами. Менеджери магазинів завжди готові проконсультувати кожного покупця та допомогти визначитися з покупкою.

Популярні матеріали для ножів

Створення набору столових ножів – це повністю автоматизований процес, в якому виробники використовують високі технології. Для розробки високоякісної довговічної продукції виробництво вимагає мінімальної активної участі.

У список найбільш практичних матеріалів для виготовлення ножів входить хром-нікель 18/10. Серед них відзначають відсоткове співвідношення наступних елементів:

• 18% становить хром, тому металевий сплав стає міцнішим, надаючи необхідний захист від негативної корозії.
• 10% нікелю, завданням якого є захист столових приладів - ножів від агресивних харчових кислот і гарантує привабливий дизайн і сріблястий блиск.

Ножі, що відносяться до бюджетної категорії, виготовляються зі сталі 18/0. Однією з основних відмінностей у показаних марках сталі є те, що ножі, виготовлені зі сталі 18/0, притягуються до магнітів, тоді як моделі сталі 18/10 – ні.

Характеристики сталі ножів для сервірування столу

Вибираючи ножі для сервірування столу, слід звернути особливу увагу на властивості сталі, з якої вони виготовлені. Якісні марки сталі повинні відповідати певному набору властивостей:

1. Щоб мати високі властивості міцності, доводиться використовувати різні види виробів – м’які, тверді.
2. Гігієнічність - сталь повинна бути харчовою, тому вона безпечна, екологічно чиста, не вступає в реакцію з їжею, кислотами, не передбачає зростання поверхневих мікроорганізмів.
3. Стійкість до корозії - Для тривалої роботи у вологому середовищі необхідно використовувати сталь з властивостями нержавіючої сталі.

Враховуючи певні візерунки, столові ножі, які використовуються для сервіровки, повинні бути придатними для інтенсивного використання для подальшого миття в посудомийній машині.

Якісні столові ножі, ціна на які залежить від фірми-виробника, виготовляються з цільного листового металу шліфованим способом. У цьому випадку можна отримати міцне, зносостійке обладнання, яке прослужить довго.

Як вибрати і де купити столові ножі

Придбати столові ножі можна від різних компаній за кордоном так і в Україні. Виробники приділяють особливу увагу різанню, очищенню, поліруванні, нанесенню візерунків та іншим не менш важливим операціям залежно від якості роботи та зовнішнього вигляду обладнання. Для покращення гігієни виробник також враховує особливості заокруглених зубців зрізу і полірує металеві поверхні між цими зубами.

Якість обробки всієї металевої частини столового ножа, яку можна придбати за прийнятною ціною, вважається однаково важливим при виборі та покупці. Він може бути двох видів - дзеркальним або матовим. Дзеркальний поліроль найчастіше використовується на посуді для створення привабливого блиску.

Щоб купити столовий ніж, рекомендується спочатку врахувати особливості його майбутнього використання. Інтернет-магазин «Рестро» пропонує велику різноманітність моделей з різних марок сталі з певними технічними та експлуатаційними характеристиками.