Ножи и кухонные аксессуары

Ножи кухонные профессиональные и аксессуары

Ни одна домохозяйка, ни один опытный повар заведения общественного питания не может обойтись без одного из самых важных инструментов – профессионального кухонного ножа. В процессе совершения выбора рекомендуется обратить внимание на компанию-производителя, ознакомиться с материалами и технологиями, которые были задействованы в работу.

Кроме того, ножи кухонные профессиональные следует выбирать, отталкиваясь от следующих критериев:

• тип используемой стали; 
• геометрия лезвия;
• эргономичность изделия.

При совершении покупки многие задаются вопросом, что подразумевает под собой геометрия лезвия. Этот параметр считается достаточно важным, так как от него зависит качество нарезания продукта. Профессиональные кухонные ножи не должны пилить продукт, они должны обеспечить плавную и идеально ровную нарезку, аккуратно проваливаясь внутрь продукта.

Эргономика данного инструмента также важна. Профессиональные кухонные ножи в Киеве должны удобно помещаться в руке повара: не скользить в процессе эксплуатации, не выпадать и не натирать пальцы. Специально для этого края ручки производители делают достаточно гладкими. При этом центр тяжести должен находиться посередине – между ручкой и клинком.

Выбираем кухонные профессиональные ножи: какой стали отдать предпочтение?

Перед тем, как купить профессиональные кухонные ножи, рекомендуется обратить внимание на тип используемой стали, так как именно стальные приборы считаются самыми востребованными. Важно отметить, что тип стали оказывает прямое влияние на остроту лезвия, а значит и на его способность выполнять качественную нарезку продуктов питания разной степени твердости/мягкости. 

Чаще всего ножи профессиональные кухонные изготавливают из следующих распространенных видов стали:

• Нержавеющая сталь – такой материал не нуждается в особом тщательном уходе. Недостатком считается то, что данное лезвие очень быстро притупляется и нуждается в регулярной заточке.
• Углеродистая сталь (карбон) – кухонные профессиональные ножи имеют довольно твердое лезвие, они хорошо выполняют нарезку разных продуктов и на протяжении долгого времени сохраняют свою остроту. Минусом является тот факт, что карбон относится к списку деликатных материалов, а потому при регулярном контакте с влажной средой на поверхности может образовываться коррозия. Чтобы исключить наличие ржавчины, такие инструменты требуют бережного отношения и особого ухода.

Купить профессиональные кухонные ножи в Киеве может каждый опытный повар, воспользовавшись быстрым поиском по каталогу интернет-магазина «Restro». Чаще всего профессионалы предпочитают работать с приборами, лезвия которых выполнены из карбонового материала повышенной степени твердости. Для домашнего использования достаточно заказать инструменты с твердостью в пределах 50-60 HRC. 

Набор профессиональных кухонных ножей

Когда нужно выбрать и купить набор профессиональных кухонных ножей, каждый повар составляет для себя минимальный список действительно полезных инструментов, которые пригодятся в ежедневной работе. «Кухонная тройка» состоит из следующих полезных приборов:

1. Шеф-нож – это самый главный нож профессиональный кухонный, который отличается массивными размерами стильным дизайном и высоким качеством исполнения.
2. Серрейтор, который используется для ровной нарезки свежего хлеба, слоеных тортов, овощей и фруктов. Длина варьируется в пределах 20-26 см, а характерным отличием считается наличие зубчатого лезвия, благодаря которому изделие напоминает небольшую пилу. Набор профессиональных ножей для кухни обязательно должен быть дополнен серрейтором.
3. Ножи для чистки овощей, нарезки чеснока и для выполнения других «мелких» работ. Их длина варьируется в пределах 8-10 см.

Выбрать наборы ножей для кухни профессиональные сможет каждый покупатель, воспользовавшись предложенным ассортиментом на сайте магазина «Restro». Вы сможете приобрести уже готовый стандартный комплект режущих инструментов или же самостоятельно собрать собственный арсенал настоящего шефа.